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明明白白消费扶贫

作者:王云来源:中国报业网 日期:2019年3月13日 13:28

消费扶贫这个话题估计外人会有所异议,如何让人们在需要帮扶的贫苦地区消费?这个疑虑可以理解,其实贫苦也好、低收入也罢,它是一个复杂问题。针对这个问题本人以前也写过文章,在讲课中也对此开列了解决方案,特别是2018年12月30日国务院办公厅印发《关于深入开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战的指导意见》(以下简称《意见》)。《意见》明确指出,消费扶贫是调动社会各界资源通过消费来自贫困地区和贫困人口的产品与服务,帮助贫困人口增收脱贫的一种扶贫方式,是社会力量参与脱贫攻坚的重要途径。

 

一、 烹饪科技助力消费帮扶

《意见》已经准确告诉大家是调动社会各界资源以消费的形式助力贫困地区打赢脱贫攻坚战,以消费促帮扶各地已经有大量的成功的案例了,与大家分享我以消费助帮扶成功案例:北京某铜锅涮羊餐馆一直经营锡林郭勒盟苏尼特羊肉,老板对于肉的品质要求特别高,为此我们帮他联系国家肉类研究部门专家,在其原有的工艺基础上更进一步细化“立盘”,所谓立盘就是肉片立着码放在盘中,现在的消费主流多为年轻人,他们对于美食要求“好吃、好看、好玩”,这样我们邀请著名烹饪专家、肉类研究专家、锡盟羊肉追溯负责人,相关协会负责人和媒体人进行了《铜锅炭火涮羊肉“立盘”盛装法鉴定会》,此鉴定获得了科技部三等奖。简单的说是一个盛装方法的变革,它却带动了上下游发展,经过宣传后广大市民踊跃消费放心肉,消费增加了购肉的总量自然加大(现在比过去每天多买2-3只羊 ),这样锡林郭勒盟养殖户就会加大养殖量,养殖量的加大就预示着增产增收。通过一个涮羊肉馆的消费升级,促进了锡盟对北京地区的鲜肉供应,据锡盟经信委提供的数据显示现在他们的羊肉加工量已经达到十万吨,其中北京地区销售为两万吨,新增一个羊肉加工场四季供应北京鲜肉,销售额增长14%~17%,这个消费升级的案例诠释了指导意见。

 

二、消费帮扶加科普

指导意见中还有一条就是“以买代帮”,恰巧我节前参加了“万企帮万村”活动,这个活动主要是针对“三州三区”,各路大咖纷纷发言建言献策。听后我在与朱办方负责人沟通时,我说:你们发现没有我们现在的市场消费主体是广大的年轻人,他们大部分时间用于学习了,对于生活常识特别是做饭可以说严重缺乏科普,就拿我们楼下的这些展示品来说,别说让他们买走就是你送给他们,又有多少人会吃、会做?我以为此时的消费就两个,一个是参会的当事人,他们学会了吃的技能,可以就地开展小型深加工、可以在当地开农家乐、可以去当地的餐饮和食品加工企业展示技艺、技能;另一部分就是广大的消费者,我们的产品不能卖出去后,拿到家冰箱里一方,阳台上一堆,要适当的普及食用科普。例如苦荞、当归和有些农副产品要是没有一个简便的食用策略,即使买到家也不会食用,这样“以买代帮”能走多久?消费者会吃了、会做了,有了兴趣自然就会长期购买,我认为“以买代帮”应该是一个长期的工作。吃就是最好的消费,吃就是最好的帮扶。真正做到明明白白消费帮扶。

三、消费扶贫要有解决方案

消费扶贫要有实实在在的方法,指导意见中有一条是“大力促进贫困地区休闲农业和乡村旅游提质升级”说来也巧,节前某休闲农业培训机构请我去讲《乡村休闲旅游业美食开发与运营》我讲完后去场外休息,很多学员离开会场找我询问自家产品的解决方案。一问才知道他们是怕我走了,他们有甘肃黄花、赣州脐橙、青岛香辛料、河南种菜的、迪庆州种米的等等,他们纷纷问我加工、餐饮、销售策略;就以黄花为例当事人自己作为合作社负责人都不会吃,我告诉了他几种吃法,例如作用黄花做“素鱼翅”、“黄花脆”等等,并告诉他收获季节举办“中国丰收节之黄花收获节”。赣南脐橙可以取没有上蜡的皮做“橙皮肉干”、“橙皮酱”;迪庆州的大米可以去独克宗古城开办“米粥牦牛火锅”,就地可以升值产品附加值带动当地的消费。

四、消费帮扶对接井精准帮扶

2018年11月,我受邀去国家级深度贫困地区云南省迪庆州香格里拉沃夫农林开发公司,给他们讲习豪猪的开发和食用。他们从2014年开始发展豪猪养殖产业,养殖豪猪成本低、疫情少、价值高、一个贫困户养殖一组豪猪年纯收入可达到5320元人民币,四年时间在云南省共带动14个镇1012户建档立卡贫困户脱贫。但是豪猪在国内属于小众的养殖品种,没有规模化养殖前只是部分地区的养殖户当作野味在当地消费。豪猪我以前也没有接触过,接到指令后马上备课,和大三元酒楼厨师长讨教,居然他们也没有做过,遂和广东餐饮界联系,同样知之甚少,网上看看信息也有限,没有办法找朋友要半只藏香猪,拿它练手吧!经过一番折腾,起程去云南。到云南后了解了养殖、看了屠宰,凭借艺高人胆大第二天开始摸索性研发,陆续推出几十道菜品和十几个食品;快速让各族学员学会了“软炸豪猪条”、“辣爆豪猪脆”,两位学员娴熟掌握制作,并为合作社研发推出“豪猪辣酱”、“豪猪肉干”等;使我欣慰的是他们在豪猪还未例如新食材的情况下,我研发的产品他们已经卖的火热了。为了我若能再去一定将其开发成,餐饮的快销品,让当地人利用这一独特资源开办餐饮“精品店”惠及广大食客,从而带动当地消费。

五、消费帮扶离不开食用科普

2018年4月13日,由北京市农业技术推广站、北京市食用菌创新团队主办的第一届“金菇榜”暨京冀食用菌产品、园区、品牌推介活动”在特菜大观园西区举行。我受邀给来宾示范食用菌的食用,即我所提出的“吃的科普”。我们知道食用菌家族庞大,有自然生长的和人工养殖,这浩瀚的食用菌别说消费者就是每天和他们打交道的科研人员也有很多不会吃。那么,我们既然要落实《意见》之精神,就要帮助消费者解决不会吃的问题,就是要加强吃的科普。针对此次的科普活动因为准备充分,提前做了大量的准备工作,在当日的表演示范特别受欢迎,我用香菇演示了“素炒鳝丝”、“松仁焖香菇”,用最普通的平菇表演了近似云南名菌“油炸平菇丝”,用平菇的根炒“平菇辣酱”等,观众用掌声和一抢而光与大快朵颐给予了回报。当媒体采访食客时说的最多的就是:哎呀,这么简单,我怎么没有想起来;看了王老师的表演我今晚就给孩子做着吃,更有年轻观众说:看了王老师的表演感觉这做菜很简单呀,比看视频学的扎实。

针对国务院印发的《意见》各行各业要有切实可行的思路和方法,利用消费转型升级,做好“以买代帮”的大文章。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对脱贫攻坚工作做出重要指示强调,脱贫攻坚时间紧、任务重,必须真抓实干、埋头苦干。打赢脱贫攻坚战,对全面建成小康社会、实现“两个一百年”奋斗目标具有十分重要的意义。这是历史赋予我党的使命,也是我党对人民的庄严承诺。现在距2020年全面实现小康社会的越来越近了,我们的脱贫攻坚工作进入潦倒计时。

 

 

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