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烹饪科技助力精准帮扶 ----"蒙餐精细化"筑梦京蒙合作

来源:中国报业网 日期:2019年4月23日 12:08

日前在北京通州区花仙子园区举办了一场别开生面的,新式蒙餐筑梦京蒙“蒙餐精细化”研发成果汇报品评会。北京烹饪协会王云副秘书长带领研发团队运用烹饪科技手段和现代调味方法研发制作了几十种新产品,来自北京市各委办局和通州区的专家品评后一致认为, 新产品无论口味、外形、色泽、质地都很好,具有广阔的市场前景。

 

据王云介绍,“蒙餐精细化”是按现代营养配餐标准,把传统的蒙餐中的牛羊菜肴精细化制作和装盘,再融入北京地域特色食材——“北京油鸡”、獭兔等,同时融入杂粮、菌类、花卉菜品等,呈现给大家新的蒙餐模式,不仅好吃、好看、好玩,而且营养健康。

 

王云还告诉记者,未来会在相关政府部门的支持下,到内蒙古多地开展休闲农业餐饮技能培训,把该成果传授给各旗县,让更多农村低收入人群学会一技之长,让烹饪科技实现真正意义上的精准帮扶;同时努力培养一大批懂得现代管理、熟练运用电商化运营和智能化操作的复合型人才,并借助消费转型升级的契机,加强吃的科普知识的普及,通过“明明白白消费扶贫”,不断提升蒙餐产业品牌影响力,让精细化蒙餐这一模式惠及广大消费者,从而带动农牧民增收致富,带动区域经济发展,推动内蒙古休闲旅游经济大发展。

 

 

 

 

附:北京烹饪协会王云老师的《烹饪科技助力精准帮扶》

京蒙合作之“蒙餐精细化”科技研发汇报品评鉴会组委会

二0一九年四月二十日

王云/北京烹饪协会

这是4月20日下午,在通州区花仙子公司圆满举行的京蒙合作之“蒙餐精细化”研发汇报品评会上,热议最多、反响最强烈的话题。同时,大家也一致认为这充分体现了京蒙合作之“蒙餐精细化”研发自始至终所坚持的“全面思考、系统规划、保质保量、安全第一”工作原则。

这次“京蒙合作之‘蒙餐精细化’研发汇报品评会”,经过有关各方积极协调,特别是北京烹饪协会王云老师所带研发团队和北京通州区花仙子公司密切合作,使得运用不同的科技含量很高的烹饪工艺和调味方法研发制作的几十种新产品,一致通过了北京市有关委办局专家们的严格鉴定。专家们明确指出:今天的作品无论口味、外形、色泽、质地等都很好,其未来深度开发后市场前景巨大,将来要通过与社会组织合作,进一步加强职业技能培训和展示,努力培养一大批懂得精细化管理、会电商化运营、能智能化操作的复合型人才,从而惠及八方消费者,不断提升蒙餐产业走出中国、冲向世界的发展水平和品牌影响力。

会上,王云老师介绍说:“今天我们合力将多个地域优质食材运用烹饪科技手段呈现给大家,今后我们将在有关党政部门的支持下,把这一科技成果加之休闲农业餐饮经验做法,以培训、指导等形式,实地传授予内蒙古各旗县,同时北京的各个园区均可以分享此项成果,目的是让更多农村低收入人群学会一技之长,让烹饪科技实现真正意义上的精准帮扶;同时我们也将抓住消费转型升级的契机加强食用的科普,让更多的消费者学会吃,从而促进农牧民增收,影响和带动内蒙古休闲旅游经济蓬勃发展”。

会中休息时,王云老师还告诉大家关于相关研发背景的两件事:

第一件事:内蒙古地域辽阔、资源丰富,但是由于种种原因其发展相对滞后,1996年党中央、国务院作出开展东西扶贫协作的重大决策,决定北京市对口帮扶内蒙古的贫困旗县,京蒙两地建立对口帮扶关系。帮扶工作中重要的一环就是“消费帮扶”即“以买代帮”“明明白白消费扶贫”,其核心是让作为种养殖户的消费者学会吃,就地消化一部分;再者广大的消费者学会吃后可以持续的购买。

第二件事:考虑到内蒙古独特的旅游资源,拥有离京城最近的草原,发展休闲旅游就是最好的路径之一。北京多个休闲园区对接旗县发展休闲旅游产业,有些已经取得经济效益。在发展休闲旅游中,吃尤为重要。众所周知,蒙餐很好吃,因为食材好,倍受消费者喜爱;但是其过于粗放,现在作为消费主体是广大的年轻人,他们的消费特点是理性化、人性化,即是要求吃食“好吃、好看、好玩”,如果我们提供的菜品仍然是“傻大黑粗、盐重好色”且价格再高,这样的消费会不会有生命力可想而知?为此,我们研发团队率先提出利用“烹饪科技助力精准帮扶”之手段提升、改造蒙餐,使“蒙餐精细化”,即按照现代营养配餐要求,将传统意义上的牛羊菜肴精细化制作和装盘,在融入北京地域特色食材如“北京油鸡”、獭兔等,因为这些也是京蒙合作单位的产品,同时在加入杂粮、花卉菜品、菌类菜品等等,最终使其达到好吃、好看、好玩且有营养、健康。消费者看到的是一大桌,但是其可以划分为无数的小型套餐。这样既满足了消费者的需求,又可以使更多的食材得以销售,让烹饪科技主助内蒙古各旗县广大农牧民增收、脱贫奔小康。

所属类别: 媒企合作

该资讯的关键词为:蒙餐精细化 

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